Сабирова Наргиза Нусратовнанинг
фалсафа доктори (PhD) диссертацияси ҳимояси ҳақида эълон

I. Умумий маълумотлар.
Диссертация мавзуси, ихтисослик шифри (илмий даража бериладиган фан тармоғи номи): «Ёғли маҳсулотлар сифатини ошириш ва озуқавий хавфсизлигини таъминлаш», 02.00.17–Қишлоқ хўжалик ва озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш, сақлаш ҳамда қайта ишлаш технологиялари ва биотехнологиялари (техника фанлари).
Диссертация мавзуси рўйхатга олинган рақам: B2017.3.PhD/Т440.
Илмий раҳбар: Абдурахимов Саидакбар Абдурахманович, техника фанлари доктори, профессор.
Диссертация бажарилган муассаса номи: Бухоро муҳандислик-технология институти.
ИК фаолият кўрсатаётган муассаса (муассасалар) номи, ИК рақами: Тошкент кимё-технология институти, DSc.03/30.12.2019.Т.04.01.
Расмий оппонентлар: Додаев Кучкор Одилович, техника фанлари доктори, профессор; Қурбонов Жамшед Мажидович, техника фанлари доктори, профессор.
Етакчи ташкилот: «Yog’-moy sanoati korxonalari uyushmasi».
Диссертация йўналиши: назарий ва амалий аҳамиятга молик.
II. Тадқиқотнинг мақсади: пахта, соя, зиғир мойлари асосида шортенинг ёғлари ва маргарин маҳсулотларини олиш технологиясини ишлаб чиқиш ва озуқавий хавфсизлигини таъминлашдан иборат.
III. Тадқиқотнинг илмий янгилиги:
пахта, соя ва зиғир мойлари асосида шортенинг ёғлари олиш технологияси ишлаб чиқилган;
ёғли шортенингларнинг озуқавий қиймати ва хавфсизлиги аниқланган;
янги турдаги ёғли шортенингларнинг таркиби  ва  рецептураси яратилган;
ёғли шортенингларнинг кристалланиш хусусиятлари аниқланган;
ёғли шортенингларнинг ҳароратга бардошлилик хусусиятлари аниқланган;
ёғли шортенинглар асосида маргарин маҳсулотларни ишлаб чиқариш технологияси яратилган.
IV. Тадқиқот натижаларининг жорий қилиниши.
Ёғли маҳсулотлар сифатини ошириш ва озуқавий хавфсизлигини таъминлаш  бўйича олинган илмий натижалар асосида:
таркибида тўйинтирилган пахта (10-90 %) ва соя (40-60 %) мойларини қўллаб, шортенинг ёғларининг янги рецептуравий таркиби «Тошкент ёғ-мой комбинати» АЖ корхонасида амалиётга жорий этилган («Ўзёғмойсаноати»  уюшмасининг 2019 йил 12 сентябрдаги ГП/3-1257-сон маълумотномаси). Натижада, маҳаллий хомашёлардан шортенинг ёғи олиш имконини берган;
яратилган шортенинг ёғлари асосида маргарин маҳсулотлари олиш технологияси «Тошкент ёғ-мой комбинати» АЖ корхонасида амалиётга жорий этилган («Ўзёғмойсаноати» уюшмасининг 2019 йил 12 сентябрдаги ГП/3-1257-сон маълумотномаси). Натижада маргарин маҳсулотларининг ёғ миқдорини 10–15%га ошириш, тайёр маҳсулот турларини 50%га, озуқавийлигини 95–98%га ошириш, хавфсизлигини 100% таъминлаш ва таннархини 15%га камайтириш имконини берган.