Сабирова Надира Камилжановнанинг 
фалсафа доктори (PhD) диссертацияси ҳимояси ҳақида эълон

I. Умумий маълумотлар. Диссертация мавзуси, ихтисослик шифри (илмий даража бериладиган фан тармоғи номи): «Сут зардоби ва оқ жўхори дони хом ашёси асосида ферментлаштирилган ичимлик олиш технологияси», 02.00.17 - Қишлоқ хоъжалик ва озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш, сақлаш ҳамда қайта ишлаш технололгиялари ва биотехнологиялари (техника фанлари).
Диссертация мавзуси рўйхатга олинган рақам: B2025.1.PhD/Т5267.
Илмий раҳбар: Джахангирова Гулноза Зинатуллаевна, техника фанлари бўйича фалсафа доктори (PhD), профессор.
Диссертация бажарилган муассаса номи: Урганч  давлат  университети.
ИК фаолият кўрсатаётган муассаса номи, ИК рақами: Тошкент кимё-технология институти, DSc.03/30.12.2019.Т.04.01.
Расмий оппонентлар: Додаев  Қўчқор  Одилович, техника фанлари доктори, профессор; Абдуллаев Умид Куйчиевич, техника фанлари номзоди, доцент.
Етакчи ташкилот: Гулистон давлат университети.
Диссертация йўналиши: назарий ва амалий аҳамиятга молик. 
II. Тадқиқотнинг мақсади: сут зардоби ва оқ жўхори дони хомашёси асосида ферментлаштирилган ичимлик олиш технологиясини ишлаб чиқишдан иборат.
III. Тадқиқотнинг илмий янгилиги:
сут зардоби намуналарининг сифат ва миқдорий таркиби аниқланиб, сутни қайта ишлаш жараёнида оқсил қолдигʻи 40-70 %, лактоза 80-83 %, минерал тузлар эса 80 % дан ортиқ сақлаши билан ферментацияланган ичимликлар рецептида функсионал ингредиент сифатида фойдаланиш асосланган;
оқ жўхори донининг кимёвий таркиби ва энергия қиймати бўйича макро- ва микроелементлар миқдори анъанавий тариқ донига нисбатан 8,1 % коʻп эканлиги исботланган;
гуруч унларида биополимерларнинг юқори сув ушлаш қобилияти туфайли, маҳсулот чиқиши 3,0-5,0 % гача ошиши ва етилиш давомийлиги 2 соатгача камайиши исботланган;
сут зардоби асосида стартерни ферментациялаш учун экиш материали сифатида қоʻлланиладиган сут кислотаси бактерияларининг оптимал миқдорини аниқлаш орқали стартер маданиятлари оʻсиши учун ҳарорат чегаралари ва кислота муҳит аниқланган;
спонтан ачитқи стартерининг оптимал дозировкаси асосида сут зардоби ва оқ жўхори дони хомашёларидан ферментлаштирилган “Оби Бўза” ичимлигини олиш технологияси ишлаб чиқилган.
IV. Тадқиқот натижаларининг жорий қилиниши. Сут зардоби ва оқ жўхори дони хомашёси асосида ферментлаштирилган ичимлик олиш технологиясини ишлаб чиқиш бўйича олинган илмий натижалар асосида:
оқ жўхори дони ва сут зардоби асосида янги ферментлаштирилган ичимлик ишлаб чиқариш технологияси Ўзбекистон Республикаси Озиқ-овқат саноати ассоциациясининг «2025-2029 йилларда амалиётига жорий этиладиган ишлар рўйхати»га киритилган (Ўзбекистон Республикаси Озиқ-овқат саноати ассоциацияси 2025 йил 30 январдаги  06-1/4-сон маълумотномаси). Натижада, 5 % миқдорда ўз-ўзидан бижғиган ачитқи асосидаги проффилактика ва терапевтик парҳез овқатланиш учун «Оби Бўза» ферментлаштирилган ичимлигини ишлаб чиқариш имконини берган;
сут зардоби ва оқ жўхори донидан тайёрланадиган ферментлаштирилган ичимлиги олиш технологияси Ўзбекистон Республикаси Озиқ-овқат саноати ассоциациясининг «2025-2029 йилларда амалиётига жорий этиладиган ишлар рўйхати»га киритилган (Ўзбекистон Республикаси Озиқ-овқат саноати ассоциацияси 2025 йил 30 январдаги  06-1/4-сон маълумотномаси). Натижада, сутни қайта ишлашдаги иккиламчи маҳсулотлардан фойдаланиб, алкогол миқдори камайтирлган ферментланган, муҳим озиқ моддалар ибалн бойитилган ичимлик ишлаб чиқариш имконини берган.