Sanaev Ermat Shermatovichning 
falsafa doktori (PhD) dissertatsiya himoyasi haqida e’lon 

I. Umumiy ma’lumotlar.
Dissertatsiya mavzusi, ixtisoslik shifri (ilmiy daraja beriladigan fan tarmog‘i): «Noan’anaviy va tez tayyorlanadigan makaron ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishni innovatsion uslublari», 02.00.17 – Qishloq xo‘jalik  va oziq-ovqat mahsulotlariga ishlov berish, saqlash va qayta ishlash texnologiyalari va biotexnologiyalari (texnika fanlari).
Dissertatsiya mavzusi ro‘yxatga olingan raqam: B2020.2.PhD/T1543.
Ilmiy rahbar: [Tursunxodjaev Po‘lat Muxammedovich], texnika fanlari doktori, professor.
Dissertatsiya bajarilgan muassasa nomi: Toshkent kimyo-texnologiya instituti.
IK faoliyat ko‘rsatayotgan muassasa (muassasalar) nomi, IK raqami: Toshkent kimyo-texnologiya instituti, DSc.03/30.12.2019.T.04.01.
Rasmiy opponentlar: Mamatov Sherzod Mashrabjonovich, texnika fanlari doktori, dotsent; Agzamov Xurshid Kazimovich, texnika fanlari nomzodi, dotsent.
Etakchi tashkilot: “Uzdonmahsulot” AK.
Dissertatsiya yo‘nalishi: nazariy va amaliy ahamiyatga molik.
II. Tadqiqotning maqsadi: noan’anaviy va tez tayyorlanadigan makaron ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishdan iborat.
III. Tadqiqotning ilmiy yangiligi:
mahalliy soya dukkagining 4,76% konsentratsiyali suvli ekstrakti, zanjabil va limon kukunidan tayyorlangan kompozision aralashmani tezpishan makaron tarkibiga 80:20 nisbatda kiritish, karotinoid pigmentlarining tarkibi yaxshilanishi, yumshoq bug‘doy unidan tayyorlangan xamirning kleykovina miqdorini, kraxmalning gidrolizga chidamliligini oshirishi isbotlangan;  
kompozision aralashma suspenziyasidan foydalanish natijasida, makaron xamirining realogik, fizik-kimyoviy, biologik va texnologik hossalari yaxshilanishi, ho‘l kleykovina miqdori 28% dan 32%-ga oshishi, kleykovinaning cho‘zilish deformatsiyasi 80-IDK dan 55-IDK birlikgacha yaxshilanishi  aniqlangan;     
kompozision aralashma qo‘shilgan tezpishar makaron xamirini 100-105°C xaroratli bug‘ tunelida bug‘latish, 150-170°C haroratgacha qizdirilgan pal`ma yog‘ida qovurish, mahsulotning g‘ovaklik strukturasini an’anaviy usulga nisbatan 25% ga yaxshilashi va yog‘da qovurish bosqichining davomiyligini 5- daqiqadan 3-daqiqaga qisqartirish asoslangan;  
yuqori chastotali mikroto‘lqinli quritish usulini qo‘llash orqali xo‘l makaron massasini qovurishga sarflanadigan pal`ma yog‘ining 18,2% miqdori tejab qolingan, natijada quritilgan mahsulotning yog‘lilik darajasini 6,3 % ga tushirilgan va olingan tezpishar makaron mahsulotining saqlash muddatini 5 oydan 12 oyga uzaytirilgani aniqlangan;
noan’anaviy va tez tayyorlanadigan makaron mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi takomillashtirilgan.
IV. Tadqiqot natijalarining joriy qilinishi:
Noan’anaviy va tez tayyorlanadigan makaron ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish bo‘yicha olingan natijalar asosida: 
an’anaviy va noan’anaviy xomashyolar asosida tuzilgan makaron ishlab chiqarish resepturasi tarkibiga kiruvchi 30% ichimlik suvi o‘rniga (soya urug‘ining suvli ekstrakti, zanjabil va limon kukunlari aralashmasi) tavsiya etilgan kompozision aralashma suspenziyasi asosida, qisqa kesiladigan makaron ishlab chiqarish texnologiyasi «O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati»  uyushmasining «2021-2023 yillarda amaliyotga joriy etish bo‘yicha istiqbolli ishlanmalar ro‘yxati»ga kiritilgan («O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati» uyushmasining 2021 yil 15 fevraldagi 15-05/02-21-son ma’lumotnomasi). Natijada, noan’anaviy makaron ishlab chiqarish resepturasiga kiritilgan kompozision aralashma suspenziyasi ta’sirida texnologik jarayonlar (xamir qorish, shakl berish, quritish) samaradaorligini 20 % ga oshirish imkonini bergan;
noan’anaviy xomashyolar asosida tayyorlanadigan tezpishar makaron ishlab chiqarish resepturasi tarkibiga kiruvchi 30% ichimlik suvi o‘rniga (soya urug‘ining suvli ekstrakti, zanjabil va limon kukunlari aralashmasi) tavsiya etilgan kompozision aralashma suspenziyasi asosida  uzun kesiladigan makaron ishlab chiqarish texnologiyasi «O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati»  uyushmasining «2021-2023 yillarda amaliyotga joriy etish bo‘yicha istiqbolli ishlanmalar ro‘yxati»ga kiritilgan («O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati» uyushmasining 2021 yil 15 fevraldagi 15-05/02-21-son ma’lumotnomasi). Natijada, ho‘l makaron maxsulotlarini konvektiv usulida quritish bosqichida kechadigan fizik-kimyoviy jarayonlar ta’sirida, kraxmalning gidrolizlanishi, dekstrinlanishi va jelelanishi oldini olish imkonini bergan;
noan’anaviy va tezpishar makaron xamirini tayyorlash jarayonida, yumshoq bug‘doy uniga 80:20 nisbatda (soya urug‘ining suvli ekstrakti, zanjabil va limon kukunlari aralashmasi) qo‘shish tavsiya etilgan kompozision aralashma suspenziyasi asosida tezpishar makaron ishlab chiqarish texnologiyasi «O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati» uyushmasining «2021-2023 yillarda amaliyotga joriy etish bo‘yicha istiqbolli ishlanmalar ro‘yxati»ga kiritilgan  («O‘zbekiston oziq-ovqat sanoati» uyushmasining 2021 yil 15 fevraldagi 15-05/02-21-son ma’lumotnomasi). Natijada, tavsiya etilgan kompozision aralashma tarkibidagi 6,3% yog‘ xisobiga, xo‘l makaron maxsulotlarini quritish jarayonida sarflanadigan 25% pal`ma yog‘ining sarfini 6,3% -ga qisqartirish  imkonini bergan.