Мирходжаева Дилобар Давронбековнанинг 
фалсафа доктори (PhD) диссертация ҳимояси ҳақида эълон 

I. Умумий маълумотлар.
Диссертация мавзуси, ихтисослик шифри (илмий даража бериладиган фан тармоғи): «Дуккакли дон экинларидан олинган унларни нон-булка маҳсулотлари сифатига таъсирини тадқиқот қилиш», 02.00.17 – Қишлоқ хўжалик ва озиқ-овқат маҳсулотларига ишлов бериш, сақлаш ҳамда қайта ишлаш технологиялари ва биотехнологиялари (техника фанлари).
Диссертация мавзуси рўйхатга олинган рақам: В2020.3.PhD/Т883.
Илмий раҳбар: Джахангирова Гулноза Зинатуллаевна, техника фанлари номзоди, доцент.
Диссертация бажарилган муассаса номи: Тошкент кимё-технология институти.
ИК фаолият кўрсатаётган муассаса (муассасалар) номи, ИК рақами: Тошкент кимё-технология институти, DSc.03/30.12.2019.Т.04.01.
Расмий оппонентлар: Баракаев Нусрат Раджабович, техника фанлари доктори, профессор; Ахмедова Захро Рахматовна, биология фанлари доктори, профессор.
Етакчи ташкилот: «Ўздонмаҳсулот» АК.
Диссертация йўналиши: назарий ва амалий аҳамиятга молик.
II. Тадқиқотнинг мақсади: дуккакли дон экини мошдан олинган унлардан фойдаланиб, нон ва нон-булка маҳсулотларининг сифат кўрсаткичларини ошириш бўйича таклиф ва тавсиялар ишлаб чиқишдан иборат.
III. Тадқиқотнинг илмий янгилиги:
нон маҳсулотлари сифатини яхшилаш ва биологик қимматини ошириш учун оқланган ёки ундирилган мош дони унининг тайёр маҳсулот сифати, озиқавий ва биологик қимматига микро- ва макроэлементларнинг таъсири аниқланган;
қоқ-нон маҳсулотлари, нон қаламчалари рецептларида ундирилган мош уни қўшишнинг сенсибилловчи самараси исботланган;
мош уни қўшилган маҳсулотларда оқсилга бўлган кунлик талабнинг қондирилиш даражаси назорат қийматига нисбатан 23,1 – 38,6 % га, лизин миқдори 3,3 – 4,9 марта ортиши аниқланган;
мош унидан фойдаланиш углеводлар миқдорининг қамайиши, оқсиллар билан бойтилиши сабабли гликемик индекс ва гликемик юкламанинг пасайишини таъминлаши, аллергик реакцияларни келтириб чиқармаслиги исботланган;
нон маҳсулотлари ишлаб чиқаришда мош унини 10% гача қўшиб, моно- ва дисахаридларнинг миқдорини 2,0 – 4,8 марта ортиб, бижғитувчи микрофлоранинг ҳаёт фаолияти жадаллашиши ҳисобига, бижғиш вақтини 30 дақиқага қисқартириши исботланган;
мош уни қўшилган нон маҳсулотлари, ўзбек оби-нони ва қоқ-нон маҳсулотлари ишлаб чиқариш технологияси бижғиш жараёнини қисқартириш асосида такомиллаштирилган.
IV. Тадқиқот натижаларининг жорий қилиниши: 
Мошнинг ҳар ҳил турдаги унларидан фойдаланган ҳолда унли маҳсулотлар сифатини яхшилаш ва озиқавий хавфсизлигини таъминлаш  бўйича олинган илмий натижалар асосида: 
маҳаллий мош уни қўшилган 1-навли буғдой унидан тайёрланган нон маҳсулоти ишлаб чиқариш технологияси «Тошкент нон» нон ишлаб чиқарувчилар уюшмасининг «2021–2023 йилларда амалиётга жорий этиш бўйича истиқболли ишланмалар рўйхати»га киритилган («Тошкент нон» нон ишлаб чиқарувчилар уюшмасининг 2020 йил 23 ноябрдаги 01-1/226-сон маълумотномаси). Натижада, оқсил ва биологик фаол нутриентлар билан бойитилган, лизин миқдори 1,2–1,7 баробар оширилган нон маҳсулоти ишлаб чиқариш имконини берган; 
мош уни қўшилган “Гриссини” нон қаламчалари ишлаб чиқариш технологияси «Тошкент нон» нон ишлаб чиқарувчилар уюшмасининг «2021–2023 йилларда амалиётга жорий этиш бўйича истиқболли ишланмалар рўйхати»га киритилган («Тошкент нон» нон ишлаб чиқарувчилар уюшмасининг 2020 йил 23 ноябрдаги 01-1/226-сон маълумотномаси). Натижада, ун сарфи ўртача 36,3 %, шакар 2,0 %, қуруқ модда миқдорига нисбатан Гликемик Индекс 23,7–32,2 % гача камайтирилган ун маҳсулотлари ишлаб чиқариш имконини берган.