Исмоилова Мухтасар Абдумуталиб қизининг
фалсафа доктори (PhD) диссертацияси ҳимояси ҳақида эълон

I. Умумий маълумотлар.
Диссертация мавзуси, ихтисослик шифри (илмий даража бериладиган фан тармоғи номи): «Нон, қандолат маҳсулотлари қолип ва листларини мойлаш учун озуқавий эмульсия олиш», 02.00.11 – Коллоид ва мембрана кимёси (техника фанлари).
Диссертация мавзуси рўйхатга олинган рақам: B2023.3.PhD/Т3815.
Илмий раҳбар: Салиханова Дилноза Саидакбаровна, техника фанлари доктори, профессор.
Диссертация бажарилган муассасалар номи: Наманган муҳандислик-технология институти, Умумий ва ноорганик кимё институти.
ИК фаолият кўрсатаётган муассаса номи, ИК рақами: Наманган муҳандислик-технология институти, DSc.03/29.08.2023.К/Т.66.02.
Расмий оппонентлар: Адизов Бобир Заимрович, техника фанлари доктори, профессор; Очилов Ғолиб Мамаюнусович, кимё фанлари номзоди, профессор.
Етакчи ташкилот: Фарғона политехника институти.
Диссертация йўналиши: назарий ва амалий аҳамиятга молик.
II. Тадқиқотнинг мақсади: нон ва қандолат қолипларини мойлаш учун ўсимлик мойлари асосида сурков эмульсияларини олиш технологиясини яратишдан иборат.
III. Тадқиқотнинг илмий янгилиги:
механик аралаштириш жараёнининг мақбул шароитлари, яъни айланиш тезлиги 1500 айл/дақиқасига, гомогенлаш ҳарорати эса 60-700С ва айлантириш вақтини эса 20-25 дақиқа эканлиги исботланган;
    эмульсия таркибига 0.05% миқдорда NaHCO3 қўшилиши мойнинг кислота сони (К.с.) 0.6 мг КОН/г дан 0.2 мг КОН/г гача тушуриши ва  барқарорлигини  85 дан 95% гача кўтариши аниқланган;
    эмульсия таркибга 5-8% гача озуқавий саломасни қўшилиши, эмульсиянинг ёғлаш ҳусусиятини яхшилаши билан бирга қовушқоқлигини ҳам оширади, ундан миқдориячни оширилиши эмульсиянинг қотиш ҳароратини тушириб юбориши аниқланган;
рапс ва соя мойларига нисбатан кунгабоқар мойи таркибида альфа-такоферол миқдори юқорилиги, ундан тайёрланган сурков эмульсияларининг озуқавий қиймати юқорилиги аниқланган;
    ультратовуш таъсирда олинган эмульсиядаги заррачаларнинг зич жойлашуви заррачалар ҳажмининг пасайишига, полидисперслик ва заррачаларнинг тегишли равишда тақсимланишига, яъни 5-10 дақиқа  ультратовуш билан ишлов бериш, нано ўлчовли эффектни ошириши ва унинг динамик қовушқоқлигини пасайтириши аниқланган.
IV. Тадқиқот натижаларининг жорий қилиниши.
Нон, қандолат маҳсулотлари қолип ва листларини мойлаш учун озуқавий эмульсия олишни яратиш бўйича олинган илмий натижалар асосида:
ананавий ва ноананавий ўсимлик мойлари ёрдамида нон, қандолат маҳсулотлари қолипларини мойлаш учун озуқавий эмульсиялар олиш технологияси «Yangiyo‘l yog‘-moy» AJ нинг «2024-2025 йилларда амалиётга жорий этиш бўйича истиқболли ишланмалари рўйхати»га киритилган («O‘zyog‘moysanoat» уюшмасининг 2023 йил 17 июлдаги КС/З-348-сон маълумотномаси). Натижада, қолипларни мойлаш учун четдан келтириладиган эмульсия ўрнини боса оладиган озуқавий эмульсия ишлаб чиқариш имконини беради;
такомиллаштирилган озуқавий эмулсия олиш технологияси «Yangiyo‘l yog‘-moy» AJ нинг «2024-2025 йилларда амалиётга жорий этиш бўйича истиқболли ишланмалари рўйхати»га киритилган («O‘zyog‘moysanoat» uyushmasi 2023 йил 17 июлдаги КС/З-348-сон маълумотномаси). Натижада УТ ёрдамида анъанавий усулга нисбатан жадаллаштирилган гомогенизациялаш  қилиш имконини беради.