Атаджанова Анахон Уткировнанинг
фалсафа доктори (PhD) диссертацияси ҳимояси ҳақида эълон

I. Умумий маълумотлар.
Атаджанова Анахон Уткировнанинг “Усовершенствование технологии получения пищевой добавки из ягод чёрной смородины (Рибес нигрум) и применение к мясным продуктам” мавзусидаги 06.01.11-“Қишлоқ хоʻжалиги маҳсулотларини сақлаш ва қайта ишлаш” ихтисослигидан (техника фанлари).
Диссертация мавзуси роъйхатга олинган рақам: B2025.3.PhD/Т6063.
Илмий раҳбар: Фатхуллаев Абдунаби, техника фанлари доктори, доцент
Диссертация бажарилган муассаса номи: Тошкент давлат аграр университети.
ИК фаолият кўрсатаётган муассаса номи, ИК рақами: Тошкент давлат аграр университети, DSc.05/29.04.2022.Qx.13.04 рақамли илмий кенгаш асосидаги бир марталик илмий кенгаш.
Расмий оппонентлар: Муминов Нажмиддин Шамсиддинович, техника фанлари доктори, профессор; Бабаджанова Римажон Курамбаевна, техника фанлари бўйича фалсафа доктори.
Етакчи ташкилот: Тошкент кимё-технология институти.
Диссертация йўналиши: назарий ва амалий аҳамиятга молик.
II. Тадқиқотнинг мақсади: Қорағат резавор меваси (Рибес нигрум) хом-ашёсидан озуқавий қўшимчасини олиш ва табиий антоциан, антиоксидант озуқавий қўшимчасини олиш ва гўшт маҳсулотларида қўллаш технологиясини такомиллаштиришни назарий ва амалий асосларини ишлаб чиқишдан иборат.
III. Тадқиқотнинг илмий янгилиги:
илк бор Хоразм вилояти ҳудудларида етиштирилган 1000г. қора қорағат резавори хом-ашёсини таркибида витаминлар Б4 (холин) 14 мкг, Б9 (фолат) 7 мкг, флавоноидлар 490 мкг, антоцианлар 100 гр резаворда 3 г, унинг қувват кўрсаткичи 0,3620 Д, антиоксидант фаоллик кўрсаткичлари 12,5% гача бўлиши аниқланган;
Қора қарағат (Рибес нигрум) резавор мевасининг тузилиши ва функсионал технологик хусусиятлари аниқланиб, олма кислотаси (С4Н6О5) таъсирида рангли озуқавий қўшимча олиш технологияси ишлаб чиқилиб, илк бора хом дуланган колдасаларнинг ранги тўқ қизил рангга бўялиши аниқланган;
экстракциялашда ултратовуш ванна қуввати 10 литр эритма экстракциясида - 2,2 кВт, частотаси 20 кГс да 30 минут 80оC антоцианларнинг ажралиши 3,99 ± 0,21 мг/см3 эканлиги аниқланган;
таркибида антиоксидант хусусиятга эга антоциан ингриеденти қўшимчаси каппа каррагинан 3% қўшиш “стартовий култура” технологиясида сувли озиқавий қўшимчани боғлаш хусусияти ва маҳсулот рангининг барқарор бўлиши исботланган;
биологик актив антоциан, антиоксидант бирикмаларини гўшт маҳсулотлари таркибида (оқсил ва витаминларнинг нисбати 100:3 гр болиши) тайёр колбаса маҳсулотининг сақлаш муддатини 30 кунга узайтириши аниқланган.  
IV. Тадқиқот натижаларининг жорий қилиниши. Қора қорағат резавори (Рибес нигрум) асосида озуқавий қўшимчасини олиш ва гўшт маҳсулотларида қўллаш технологиясини такомиллаштириш бўйича олиб борилган тадқиқот натижалари асосида:
қора қорағат (Рибес нигрум) резавори қўшимчаси “АФА ФООД УНИОН” МЧЖ корхонасида 1 тонна гўшт маҳсулотларида қўллаб янги турдаги гўшт колбаса маҳсулоти ишлаб чиқаришга жорий қилинган (Озиқ-овқат саноати уюшмасининг 2025-йил 23-июндаги №23-68/06-25-сон маълумотномаси). Натижада янги маҳсулотларни реализация қилиш орқали 38 миллион сўм фойда олишга эришилган.
тадқиқотлар натижасида ишлаб чиқилган қора қорағат резавори қўшимчаси “ПРОМЕАТ ГРОУП CОРП” МЧЖ корхонасида “старт кулътура” технологиясида 1 тонна гўшт колбаса маҳсулоти ишлаб чиқаришга жорий қилинган (Озиқ-овқат саноати уюшмасининг 2025-йил 23-июндаги №23-68/06-25-сон маълумотномаси). Натижада янги маҳсулотларни реализация қилиш орқали 40 миллион сўм фойда олишга эришилган.